Có nên thưởng thức rượu Sake và Sushi không?

Rượu Sake là gì?

Rượu Sake chính là thức uống truyền thống của người Nhật được lên men từ gạo. Tên gọi này là tên chung của những loại rượu Nhật Bản, nhưng cũng là tên gọi riêng của loại rượu ủ nổi tiếng – rượu Shochu. Thông thường sake được sử dụng trong những nghi lễ cúng tế truyền thống từ hơn 2000 năm nay. Lần đầu tiên thức uống này được nhắc đến trong quyển Kojiki – một cổ thư về lịch sử của Nhật Bản, đã được viết vào thế kỉ thứ 8. Ngay khi Phù Tang du nhập lúa nước vào sản xuất nông nghiệp thì rượu Sake cũng bắt đầu được du nhập vào quốc gia này. Thời xưa, rượu Sake chủ yếu phục vụ hoàng gia hay các đền chùa lớn và thường được dùng trong những lễ hội tôn giáo.  Cho đến khoảng thế kỷ 12, nó mới được phổ biến trong tầng lớp bình dân và trở thành món đồ uống không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản. Hiện tại, rượu Sake không chỉ là thức uống phổ biến ở “đất nước mặt trời mọc” mà còn được ưa chuộng tại khắp nơi trên thế giới.

Cách sản xuất rượu Sake của người Nhật 

Tương tự như nhiều loại rượu khác, Sake được tinh tế từ gạo. Cách sản xuất Sake của Nhật giống như cách người ta làm ra bia. Mặc dù vậy, bia được làm từ men của mạch nha để chuyển hóa tinh bột thành đường. Còn, Sake sử dụng một loại men khác để thực hiện quá trình này. Tuy sử dụng nguyên liệu chính là gạo, nhưng Sake cũng cần đến rất nhiều nguyên liệu “đặc biệt”. Bao gồm từ nguồn nước tinh khiết và trong suốt trên thượng nguồn, ngọn núi hay những thác nước. Hơn nữa, chất lượng của Sake được cho là ảnh hưởng bởi nguồn nước được sử dụng.

Thực tế, gạo được dùng để sản xuất rượu Sake là Shuzo Kotekimai hay Sakamai. Trước khi nấu, người ta không quên mài những hạt gạo này để lấy phần lõi trắng có  hàm lượng tinh bột dồi dào nhất. Được ví như “quốc hồn” của nước Nhật, quy trình sản xuất rượu Sake vốn dĩ không thay đổi trong vòng 400 năm qua. Rượu thường được sản xuất theo kiểu thủ công, dưới sự chỉ đạo của một người nấu chính có kinh nghiệm. Hiện nay, để tăng năng suất cũng như đơn giản hóa và giảm giá thành, phần lớn các hãng sản xuất đều sử dụng máy móc để kiểm soát các công đoạn.

Có nên kết hợp rượu sake và sushi không?

Sau khi đã tìm hiểu về rượu sake thì những người đam mê sushi sẽ thắc mắc có kết hợp cùng rượu sake được không? Tuy nhiên, nếu bạn muốn dùng bữa theo kiểu truyền thống của Nhật Bản thì đừng kết hợp rượu sake với sushi. Bởi vì theo truyền thống tại Nhật Bản, rượu sake không được kết hợp với bất kỳ món cơm nào. Vì thế, một khi món cơm được đặt lên bàn, rượu sake Nhật Bản cũng biến mất. Khi đó, thực khách Nhật sẽ chọn bia, rượu trái cây hoặc trà trong khi ăn sushi. 

Nguyên nhân chính là do rượu Sake được ủ từ gạo và công thức chế biến tương tự như việc sản xuất bia hơn là làm rượu vang như trên đã đề cập. Do đó, khi kết hợp với sushi thì về cơ bản là thêm gạo lên trên gạo. Nếu như bạn cân nhắc về sự kết hợp giữa đồ uống và thực phẩm thì phải hiểu rằng đồ uống về cơ bản được xem như một chất tẩy rửa vòm miệng, giúp lau sạch và chuẩn bị cho việc ăn miếng tiếp theo. Tức là cho phép ta thưởng thức nhiều thực phẩm hơn.

Ngoài ra, cấu trúc rượu sake cũng là một lý do không nên kết hợp rượu sake và sushi. Bởi vì, nó có nồng độ cồn thấp hơn hầu hết các loại rượu mạnh, hiếm khi vượt quá 20% ABV. Tức là rượu sake thường luôn ít axit hơn, khi kết hợp với giấm axit cao của cơm sushi sẽ không làm nổi bật hương vị mà trái lại có thể lấn át vị cá tươi đặc biệt tinh tế. Vì thế, nồng độ và kết cấu của nhiều loại rượu sake sẽ làm giảm hương vị tinh tế của sushi. Mặc dù vậy, nếu bạn là một một người yêu thích rượu sake Nhật Bản và sushi thì có thể sử dụng một loại rượu sake đơn giản, không ngọt với các hương liệu hạn chế sẽ ổn hơn. Chẳng hạn như Rượu Junmai hoặc Junmai Ginjo là gợi sy tuyệt vời dành cho bạn. Loại rượu này hoạt động tốt với hầu hết các loại sushi.

Vậy là qua bài viết trên bạn đã giải đáp được thắc mắc có nên thưởng thức rượu sake  và sushi rồi phải không? Nếu bạn đang có nhu cầu mua rượu sake chính hãng thì hãy liên hệ với ruounhat.net để được tư vấn và báo giá chi tiết nhé.