Làm sao để chọn được loại rượu Sake hợp khẩu vị?

Nhắc đến Nhật Bản, chúng ta không thể không kể đến rượu Sake – một thứ rượu có từ lâu đời với nhiều công đoạn lên men khác nhau. Trải qua hàng nghìn năm hình thành và phát triển, rượu Sake đã có ít nhiều biến đổi với các loại hương vị khác nhau nhằm đáp ứng với nhu cầu thưởng thức khác nhau của mỗi người. Vậy làm thế nào để có thể chọn được một loại rượu Sake hợp khẩu vị? Câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây, đừng bỏ lỡ nếu bạn đang muốn tìm hiểu và thưởng thức một loại rượu vô cùng đặc biệt này nhé! 

Có nhiều loại rượu với các hương vị khác nhau

Thứ nhất, loại gạo chính là yếu tố tiên quyết cho vị của rượu. Như chúng ta đều biết, rượu được nấu từ gạo sau đó để lên men tới một độ nhất định. Có rất nhiều loại gạo khác nhau của Nhật Bản có thể sử dụng để nấu thành rượu Sake. Tùy thuộc vào từng loại gạo cho ra những loại Sake có vị riêng biệt. Có thể kể đến gạo Omachi có hương vị hơi nồng, gạo Yamada Nishiki nấu thành rượu có vị thơm nổi bật, đậm đà hơn là rượu Sake nhãn hiểu Fukucho với hương thơm đậm đà đặc trưng,… 

Thứ hai, tỷ lệ xay xát gạo cũng là một yếu tố quyết định hương vị của rượu để bạn có thể lựa chọn sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Trên thực tế, Sake có 4 loại rượu chính là Honjozo, Daiginjo, Ginjo và Junmai. Những loại rượu này được phân biệt dựa trên tỷ lệ xay gạo khi nấu rượu (được gọi là Seimaibuai). Để tránh việc gạo bị các tạp chất có trong nó làm giảm mùi thơm trong suốt quá trình xay xát liên tục, người Nhật đã lựa chọn việc xát gạo theo tỷ lệ chỉ từ 35 đến 60%. Tùy thuộc vào tỷ lệ ít nhiều của việc xay xát mà hương vị rượu cho ra thành phẩm cũng có phần khác nhau.

 

Thứ ba, quá trình lên men là một công đoạn vô cùng quan trọng quyết định hương vị của rượu Sake. Trong quy trình sản xuất rượu, lên men chính là giai đoạn chuyển đổi khi tinh bột trong gạo đã bị phân hủy. Giai đoạn này còn mang tính quyết định tới nồng độ của rượu. Để có được hương vị đặc biệt của loại rượu Sake trứ danh, người Nhật đã rắc nấm Koji trên cơm sau đó để chúng trong khoảng 2 ngày ở nhiệt độ cao. Từ đó rượu có thể lên men và điều chỉnh độ lên men trong mỗi 4 tiếng một lần.

Như vậy, dựa vào các tiêu chí trên, bạn có thể chọn ra một loại rượu phù hợp với khẩu vị của mình. Rượu Sake trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau mới có thể thành phẩm, chính vì vậy đừng quên thưởng thức loại rượu tinh túy của Nhật Bản này nhé.